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深入分析：水果的未來走向

發(fā)布時間： 2021-06-17

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近日，“荔枝大跳水”“蘋果滯銷”等接連登上熱搜。從今年4月份以來，蘋果價格就一路下跌，有的批發(fā)商價格甚至已經(jīng)降到了每斤不到一塊錢，無論是果農(nóng)還是果商，目前都面臨著賠錢賺吆喝的困境。而且如果仔細(xì)觀察，不僅是荔枝和蘋果，像柑橘、梨、櫻桃等都紛紛落價。

以蘋果為例，客商給記者算了一筆賬，去年蘋果的收購價在3.2元到3.5元之間，現(xiàn)在出庫價在2.5元到2.8元之間，加上各種費(fèi)用等，每斤虧損1.2到1.3元之間。

相比來說，蘋果商收儲的蘋果等級高，市場占有率更大，價格也相對較高，而果農(nóng)儲存的蘋果出庫價格更低，走貨更慢，今年蘋果的銷售可以說是遭遇了歷史上最嚴(yán)重的行情。

再以黑布林為例，許多種植黑布林的果農(nóng)因這種“黑寶石”而致富。在巨大利益的驅(qū)使下，黑布林的種植面積不斷增加，產(chǎn)量也大大增加。受今年疫情的影響，商家不再像以前那樣從原產(chǎn)國購買水果，而是借助現(xiàn)場配送和電子商務(wù)文化在國內(nèi)銷售，黑布林的線下銷售只能依靠本地和周邊市場。

為了確保運(yùn)輸中沒有問題，黑布林的果農(nóng)會提前采摘一些，但是黑布林根本就不成熟，因為采摘得太早了。即使消費(fèi)者多放幾天，也不會達(dá)到預(yù)期效果，因此購買者對黑布林的信任也一次又一次下降。

綜合來看，今年水果滯銷的原因有七個：

國際市場的嚴(yán)重遇冷，出口銷售受阻
國內(nèi)水果產(chǎn)量大，供給能力增強(qiáng)，庫存量過大
前期客商對水果價格心理預(yù)期較高，虛抬收購價格
疫情影響，人們收入下降，對水果需求量下降
銷售渠道不暢通，國內(nèi)的果農(nóng)缺乏水果銷售渠道
果農(nóng)或企業(yè)不注重口碑，使得水果質(zhì)量下降，口碑受損
水果可替代性強(qiáng)，時令水果正在逐步上市占據(jù)市場

那么又該如何解決水果滯銷的問題？

一、增加與時俱進(jìn)的宣傳手段

如今的時代是網(wǎng)絡(luò)時代，消費(fèi)者們獲取信息的方式已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，原來的大媒體號如今的號召力已經(jīng)減弱了很多。

而新媒體和網(wǎng)絡(luò)營銷等手段已經(jīng)逐漸成為了主流，通過短視頻或直播宣傳和推介優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)產(chǎn)品突破中間環(huán)節(jié)、直面消費(fèi)者打開了通路。

二、打造區(qū)域公共品牌

水果的品種和品質(zhì)因產(chǎn)地不同而不同，當(dāng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的產(chǎn)地太大，不能歸屬于一個經(jīng)營主體時，區(qū)域公用品牌應(yīng)運(yùn)而生，使用好區(qū)域公用品牌，讓品牌效應(yīng)最大化，讓品牌市場價值最大化。

品牌代表著特定的品質(zhì)好價值，影響著消費(fèi)者的購買決定，其實(shí)就是“你若花開蝴蝶自來“，省去了很多售賣時需要吆喝的功夫。

三、提高水果品種品質(zhì)

對于國內(nèi)的很多水果，生產(chǎn)出來之后往往都會出現(xiàn)外觀參差不齊，口感不一樣的現(xiàn)象。正是因為如此，所以就無法形成穩(wěn)定的消費(fèi)體驗，自然也就留不住消費(fèi)者，因為消費(fèi)者即使買同樣的水果可能口感也會有不小的差異。

保證品質(zhì)的穩(wěn)定性，給消費(fèi)者每天的果品做到“外觀一樣”和“口感一樣”，形成穩(wěn)定的消費(fèi)體驗，積累對此種水果品種品質(zhì)的好感，才能使消費(fèi)者擁有忠誠度。

四、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化產(chǎn)品

國內(nèi)很多生產(chǎn)水果的廠商，其實(shí)都缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，在生產(chǎn)的過程中有很多環(huán)節(jié)都沒有引起足夠的重視。此后的果園管理，采摘之后的儲存，上市之后的運(yùn)輸以及銷售，每一個環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的。

但是很多生產(chǎn)廠商，沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)自然無法篩選出優(yōu)良的品種，也就無法吸引消費(fèi)者的目光。

五、打造保鮮鏈條

以此次“高鐵極速達(dá)”櫻桃專車為例，中鐵順豐成功搭建高鐵車站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞、田間地頭的三級服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，讓鄉(xiāng)村客戶辦理業(yè)務(wù)更加方便快捷，形成了從田間到餐桌的穩(wěn)定高效的服務(wù)鏈條。不僅可以縮短運(yùn)輸時間，低降水果在途中腐爛變質(zhì)的可能性，減少因腐爛帶來的10%的損耗。