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我國既是最大的水果生產(chǎn)國，也是最大的水果消費國，還在水果種植面積和水果產(chǎn)量中占據(jù)第一，然而，在生產(chǎn)鏈的各個環(huán)節(jié)，仍然存在許多問題。我國對農(nóng)業(yè)的重視從"務(wù)農(nóng)重本，國之大綱"到如今不斷強調(diào)建設(shè)"現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)"，其重視程度從未減少，為什么對比其他很多國家，還是稍顯落后呢？

“采后保鮮技術(shù)缺位是我國農(nóng)業(yè)落后的原因之一”

我國是果蔬生產(chǎn)大國，水果、蔬菜產(chǎn)量均居世界前列，但由于缺乏高效、實用、節(jié)能、安全的果蔬保鮮技術(shù)和裝置，尤其是缺乏產(chǎn)地預(yù)冷裝置和冷藏運輸設(shè)備，使得我國在果蔬保鮮這塊落后許多。采收不管貯藏，貯藏不管運輸，運輸不管銷售，因為這種割裂，造成的供應(yīng)鏈條上的損失是巨大的。并且一旦在銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都找不到問題到底出在哪里。

在供應(yīng)鏈中，水果和蔬菜的損失或浪費高于其他食品，在中國這個比例高達20%-30%。而在發(fā)達國家是5%以下。

據(jù)研究報告稱，中國80%以上的果蔬以常溫物流或自然物流為主, 導(dǎo)致果蔬的采后損失嚴(yán)重。每年約有1.3億噸的蔬菜和1200萬噸的果品在運輸中損失, 腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人的基本營養(yǎng)需求, 造成的經(jīng)濟損失達750億元。

也就是說，這么多新鮮果蔬還沒機會到達消費者面前，就已經(jīng)壞掉了。果蔬高損耗是由采收不當(dāng)、采后處理技術(shù)落后、貯藏條件不到位等原因造成的，而其中果蔬的保鮮問題貫穿全程，所以保鮮難題成為果蔬降低損耗的關(guān)鍵點，也是其痛點所在。

果蔬的高損耗是不可回避的行業(yè)痛點，也是種資源和糧食的浪費，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者來說更是種經(jīng)濟損失。

所以，抓住保鮮，降低損耗浪費，是國需關(guān)注，也是行業(yè)從業(yè)者可以尋求突破的關(guān)鍵點。

生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化

水果這種品類變化太大了，同樣的品種產(chǎn)地不同，味道不一樣；同樣的產(chǎn)地，不同的種植方法，味道不一樣；同樣的產(chǎn)地，同樣的種植方法，由于每年氣候不同，味道也不一樣。而且，水果的味道還和采摘時間、儲存運輸?shù)榷加嘘P(guān)系。那怎么來解決這個問題？

這中間的一個關(guān)鍵就是制定產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

顏色、大小、糖酸度、新鮮度、爽脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性等，需要明確每個品種水果的采收標(biāo)準(zhǔn)。不過這點很多地方的政府都開始重視起來，比如今年的獼猴桃，四川就頒布了采摘時間和采摘的標(biāo)準(zhǔn)，杜絕早采。

水果從生產(chǎn)到市場，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產(chǎn)銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，但從目前現(xiàn)狀來看，要么無標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時，嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進程。

進口果品的持續(xù)沖擊

目前我國的很多高端果品，還是以進口水果為主。來自美國、智利、澳大利亞、新西蘭、越南、泰國、日本等。同樣的品種，無論是品質(zhì)和品牌以及上面提到的兩點問題，甚至于同樣的品質(zhì)，口感差異也不大，但是國產(chǎn)與進口相比價格落差很大，真是非常的心痛。

而對于消費者來說，之所以寧愿花上多一倍甚至幾倍的價格買進口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是進口水果的口感確實更加“穩(wěn)定”，不容易“踩雷”，另一方面，進口水果從生長到采摘再到進入市場，每一步都有嚴(yán)格的把控，吃起來更放心。對于非標(biāo)品而言，看起來更像標(biāo)品。

不過因為現(xiàn)在國內(nèi)外疫情影響，且今年水果價格和去年價格相比普遍偏低，目前更多客商傾向于國產(chǎn)水果，品種選擇性更廣。

現(xiàn)在整個社會都在講究消費升級，落實到水果零售，結(jié)果就是消費者買水果更注重品質(zhì)、品牌。要想我國農(nóng)業(yè)更好的發(fā)展，按照全產(chǎn)業(yè)鏈模式打造，以貯藏保鮮和標(biāo)準(zhǔn)化分選為核心向上下游延伸，上游延伸到種植，下游延伸到品牌打造和銷售端。把國際上先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)和理念引進到中國來，結(jié)合中國國情真正落地，才能提高我國農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平。

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