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一條水果“通關(guān)”之路--從產(chǎn)地到餐桌（二）

　　水果質(zhì)量上乘，甚至達(dá)到要求的完美，這只是完成了產(chǎn)品的過程。但從產(chǎn)品到商品的轉(zhuǎn)變才剛剛開始，如何保持日本農(nóng)產(chǎn)品的高商品率，除了工匠精神對待農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化分揀包裝工藝也是其立于不敗之地的法寶。

　　從田地到果實選擇植物

　　首先，農(nóng)民從果樹上摘水果，放在專門的盒子里，送到水果選擇廠。為了防止變色，有些水果在栽培之初就用包裝袋覆蓋。

　　到了選果廠后，選果廠會調(diào)出對應(yīng)農(nóng)戶的信息，因為下面的選果記錄會登記對應(yīng)農(nóng)戶的信息，根據(jù)水果的等級和數(shù)量與農(nóng)戶進(jìn)行結(jié)算。根據(jù)大小、顏色、完整性等標(biāo)準(zhǔn)，水果可分為五個等級：一級為上品，二級為好，三級完好，四級有缺陷，五級有缺陷。

　　水果選廠的分揀包裝

　　把所有的水果一個個從盒子里拿出來，把外面的包裝紙拿掉，把水果整齊的排列在流水線上。取出的包裝紙將被丟棄在裝配線下的紙袋回收系統(tǒng)中，并送往附近的壓縮機(jī)進(jìn)行環(huán)保處理。

　　(1)水果分級

　　操作員面前有兩條主要生產(chǎn)線，一條是水果從接貨口源源不斷地送出，另一條是排列好的小果盤，每個小果盤上都有條形碼標(biāo)簽。

　　操作人員需要將屬于1-3級的水果放在空果盤上，這些產(chǎn)品會隨著果盤進(jìn)入下一道工序。四級水果會放在操作人員頭頂上方的傳送帶上，然后送到次品處理區(qū)低價銷售。5級水果將被放在操作員腳下的傳送帶上，并被送到有缺陷的區(qū)域進(jìn)行銷毀或其他處理。

　　1-3級水果和小果盤一起通過兩個封閉的“黑匣子”。第一個“黑匣子”是外貌判斷儀。當(dāng)水果通過機(jī)器時，機(jī)器會快速捕捉水果的外觀信息，并做出等級判斷。第二個“黑匣子”用于測試水果的水分、甜度和硬度。

　　當(dāng)水果經(jīng)過時，“黑匣子”中的光電探測器向水果發(fā)射紅外線，光譜儀測量反射波的波長，根據(jù)波長確定水果的水分、甜度和硬度等級。

　　所有評級數(shù)據(jù)都會快速上傳到監(jiān)控系統(tǒng)，系統(tǒng)會根據(jù)數(shù)據(jù)與農(nóng)戶進(jìn)行結(jié)算。目前，水果選擇工廠可以將水果分為64個等級，并包裝出售。(2)水果包裝

　　分級水果將被送到包裝區(qū)。

　　(3)水果配送

　　密封后，箱子就可以裝運了。一些不需要馬上送達(dá)的箱子會被送到分揀線，按照水果的不同等級和類別進(jìn)行分揀，然后送到倉庫。倉庫常年保持5攝氏度恒溫保鮮鎖水，恒溫倉庫的操作由自動堆垛機(jī)完成。

　　從水果選擇工廠到超市

　　一般來說，會有專門的配送物流中心負(fù)責(zé)這個環(huán)節(jié)。

　　包裝好的農(nóng)產(chǎn)品將放入托盤中，平放在臨時儲存區(qū)，然后運輸?shù)窖b運區(qū)。商品會根據(jù)不同的出貨區(qū)域進(jìn)行分類裝車，然后依次運送到各個超市。

　　所以，每一個從田間到消費者口中的水果，除了能夠健康完美的生長之外，還需要經(jīng)過很多考驗，而這個考驗不僅僅是成本的投入，更是工匠精神的展現(xiàn)。

　　農(nóng)產(chǎn)品的生長是一個生物過程。除了土壤、水質(zhì)、種質(zhì)、管理、保護(hù)等諸多方面，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在大多數(shù)情況下都有很大不同。標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為大多數(shù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者面臨的挑戰(zhàn)。

　　所以未來有兩個極端，一個是純高端產(chǎn)品，限量版、地域、高品質(zhì)高度差異化；另一種類似壽光蔬菜，但無論如何都需要一個成熟的標(biāo)準(zhǔn)化體系，目前還在標(biāo)準(zhǔn)化的道路上探索。

　　您如何看待日本的高價水果？