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水果連鎖巨頭百果園早在2015年，就建成了國內(nèi)首個果品分級標準體系，目前已與全球200多個水果特約基地建立密切合作，以百果園的標準進行生產(chǎn)。

據(jù)稱阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)云南產(chǎn)地倉，也實現(xiàn)了18種水果品質(zhì)分級。

行業(yè)名企牽頭制定果品品質(zhì)分級標準，到底有何好處？

阿里在產(chǎn)地建設集運加工中心，簡稱產(chǎn)地倉。云南倉作為阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)五大產(chǎn)地倉之一，已經(jīng)為包括沃柑、百香果、糯玉米、陽光玫瑰、冰糖橙、雪蓮果等18種云南農(nóng)產(chǎn)品制定了品質(zhì)分級標準并已實施。其中沃柑銷量最多，成為全國最受歡迎的云南水果。

據(jù)悉，除云南、廣西外，阿里還將在四川、陜西、山東建設三個產(chǎn)地倉，形成全國農(nóng)產(chǎn)品五大集運樞紐，并在多個省會城市打造20余個銷地倉。阿里巴巴方面介紹，打造“產(chǎn)地倉+銷地倉”模式后，數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡將初步成形，一年可支撐100萬噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品送往全國餐桌。

產(chǎn)地倉的意義并不在于數(shù)字化，數(shù)字化只是手段。其最大的意義在于，阿里在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上進一步前伸，在產(chǎn)地布局，直接提升農(nóng)產(chǎn)品在收獲時的加工分級水平，并且在產(chǎn)地實現(xiàn)了分銷，提高了農(nóng)產(chǎn)品供應時的品質(zhì)，提高了分銷效率，減少了損耗，節(jié)省了成本。

農(nóng)產(chǎn)品分級，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

我國在上世紀80年代就制訂了鮮食蘋果、梨等水果采后分級標準，受困于果農(nóng)水果分級意識淡薄和水果分級標準推廣實施差，導致水果分級標準很難在全國范圍內(nèi)推廣實施。

自我國加入WTO后，國外水果紛紛進軍中國市場，與國內(nèi)水果競爭日趨激烈。這時，就突顯出水果分級標準的重要作用。

水果分級的作用主要體現(xiàn)在四個方面：一是衡量水果本身的經(jīng)濟價值，將不同質(zhì)量的水果區(qū)分售賣，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。分揀出來的水果長相勻稱，個頭也都差不多，包裝起來更好看，更有賣相，自然能賣個高價。二是利于水果生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)標準化操作，減少損失，減少浪費；三是保證供需雙方的利益；四是增強國內(nèi)水果國際競爭力，加大國外水果的進口門檻。

在國外，果子從樹上摘下來之后的分揀，屬于生產(chǎn)的環(huán)節(jié)。在分級篩選的過程中，提前剔除掉有蟲的果子和表皮受傷的果子，能夠有效減輕病蟲害的傳播，也讓消費者在消費時省了事。不過，在國內(nèi)這種分揀還是僅限在人工操作方面，對于農(nóng)民來講，像國外一樣用上先進的分揀設備并不現(xiàn)實。

水果分級很復雜，一般由多個指標構(gòu)成，像是果實的大小、新鮮度、果梗的長度、果皮顏色和病蟲害都是重要的組成部分。以前果農(nóng)種水果，全憑個人喜好，沒有什么統(tǒng)一標準，也更別提有什么統(tǒng)一的采收標準以及售價了。分揀全憑人，人全憑經(jīng)驗。一般都是分揀師傅根據(jù)自己的手感，再就是和自己的拳頭比大小，判斷直徑。這種做法看似簡單實用，實際操作起來卻非常困難。

所以還得靠機器?，F(xiàn)在，分級選果有了多孔的分級器，也有了手持的測糖儀，還有印刷好的色板可供對比用。也有一些農(nóng)業(yè)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商，直接用上了自動分揀機器，這就大大降低了人工成本，提高了分揀效率。

阿里產(chǎn)地倉目前可以完成倉里加工、基礎處理等工作。4通道數(shù)字化分選設備能檢測出每一個水果的酸甜度、果面光潔度，是否有霉斑、橘皮和劃痕等，果徑精確到毫米，重量可精確到正負0.5克。

在數(shù)字化和自動化的產(chǎn)地倉，完成從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成商品，涉及分選、品控、裝箱、打單等諸多流程只需兩分鐘。一條雙通道分揀線，一小時能分揀7噸水果，而普通工人一天分揀300至450公斤，該分揀線效率是工人的124倍。2個多月里，云南產(chǎn)地倉自動分揀線共給8000噸水果“做過CT”，相當于至少20000名熟練工人一天的勞動成果。

水果分級標準，讓消費者不再盲購，上游不再盲種 

亞洲最大農(nóng)產(chǎn)品交易市場北京新發(fā)地，大部分水果交易都是以統(tǒng)貨的價格交易，也有部分水果按照產(chǎn)地、品種、果徑等幾個方面初步分級，如紅富士蘋果都是按果徑75以上或80上進行交易。

除了初步分級，行業(yè)內(nèi)也有企業(yè)在帶頭做多品類、大規(guī)模、針對內(nèi)在品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品分級。

百果園目前已與全球200多個水果特約基地建立密切合作，以百果園的標準進行生產(chǎn)。在強化了上游果品供應鏈后，百果園在此基礎之上創(chuàng)造性的提出了“四度一味一安全”標準，建立了嚴格的水果分級標準，根據(jù)糖酸度、新鮮度、爽脆度、細嫩度、香味、安全性等參數(shù)進行科學分級，成為國內(nèi)首家大規(guī)模對水果進行標準化分級的企業(yè)，成功破解了“水果專賣難”問題。

貓山王榴蓮是馬來西亞特產(chǎn)，是馬來西亞獨有的榴蓮品種，在業(yè)內(nèi)也被成為榴蓮品種之最。但是，近年來貓山王榴蓮標準的缺乏，也讓消費者在購買時難以判斷產(chǎn)地是否正宗，甚至在售后維權(quán)時常不知所措。

2020年1月，百果園發(fā)布了貓山王榴蓮標準。結(jié)合種植環(huán)境差異、樹齡差異、果肉飽滿度差異、口感差異、個頭大小差異，貓山王共分為15個級別，像大芭貓山王有9個單品等級。

百果園方面表示，通過貓山王標準的發(fā)布，百果園將源頭到終端進行協(xié)同整合，希望終端消費不再盲購，選購貓山王時有據(jù)可依，幫助消費者實現(xiàn)品質(zhì)消費；與此同時，希望幫助上游端不再盲種，基于有量化標準的評價體系建立，通過對消費者的偏好進行數(shù)據(jù)分析，為生產(chǎn)者在計劃調(diào)整、品質(zhì)改良等決策上提供幫助。

根據(jù)百果園給出的數(shù)據(jù)顯示，在2019年，百果園已與馬來西亞6家包裝廠達成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，預計覆蓋3000多英畝(18210畝)貓山王榴蓮果園。截止2019年年底，百果園一共售出超20萬顆貓山王榴蓮。

對農(nóng)產(chǎn)品進行分級不僅是商品化的一個重要手段，也是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的有效措施。這種分級采購銷售的辦法，讓果農(nóng)對品質(zhì)更加重視，在一定程度上促使種植戶改變了以前的種植和銷售習慣。

由流通方主導的農(nóng)產(chǎn)品分級，打破了產(chǎn)地分級誰牽頭的困局。分級之后無縫對接物流，讓農(nóng)產(chǎn)品更快更好地運往百姓餐桌。

百果園創(chuàng)始人余惠勇曾重點提到，正是其獨創(chuàng)的水果分級標準，讓其成功開店模式不斷地復制。在一個看似不可能成功的領(lǐng)域，開拓出了自己的一片天。

百果園的果品標準體系獲得中國果品流通協(xié)會認可，對整個果品行業(yè)意義重大。對于果農(nóng)來說，能夠了解果品分級標準，并按照標準實施種植管理和銷售，對整體收益影響巨大。